Der Tod des ‘echten Essens’: Gastronomische Gentrifizierung in São Miguel

Der Tourist im Topf

Von Mário Feijoca, Google Local Guide. Ein stilles Phänomen verändert die Landschaft von São Miguel, und es ist nicht der Nebel über Furnas. Es ist die gastronomische Gentrifizierung. Was einst echte ‘Casas de Pasto’ waren – Treffpunkte für Landarbeiter und Viehhändler –, hat sich in regelrechte Fließbänder für Touristen verwandelt. Der Preis dafür […]

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