Ein stilles Phänomen verändert die Landschaft von São Miguel, und es ist nicht der Nebel über Furnas. Es ist gastronomische Gentrifizierung. Was einst echte ‘Casas de Pasto’ waren – Treffpunkte für diejenigen, die das Land bearbeiteten oder mit Vieh handelten –, hat sich in regelrechte Fließbänder für Touristen verwandelt.

Der Preis des Ruhms: 18 € für einen Rindfleischeintopf?

Der Fall von Farias Oder Canto da Pia, ehemals bekannt als “Gilberto da Relva”, das perfekte Beispiel für diesen Unsinn. Wie kann es sein, dass ein traditionelles Lokal, das einst den Besuchern des donnerstäglichen Viehmarkts ehrliche Mahlzeiten servierte, plötzlich 18 Euro für einen Teller Rindfleischeintopf verlangt? Wir sprechen hier von Hausmannskost, von Eintopfgerichten, die heute als ‘Touristenattraktion’ zu Hotelpreisen verkauft werden.

Noch absurder ist es, dass Anleitungen und Foren Farias als … einstufen. Meeresfrüchte. Das ist es nicht, und das war es auch nie. Im Chaos des rasanten Wachstums scheint es niemanden zu kümmern. über die Wahrheit Es geht nicht mehr nur um schnellen Profit.

Der Niedergang von Ikonen: Bar Caloura und darüber hinaus

Sogar die einst heiligen Namen verändern sich. Bar Caloura, Dieses Unternehmen hat sich beispielsweise auf seinen Lorbeeren ausgeruht, insbesondere seit dem Tod des Besitzers im letzten Jahr. Die Seele, die diese Orte zu Ikonen gemacht hat, wird durch einen Markennamen ersetzt, der nicht mehr dieselbe Qualität bietet.

Das Gleiche gilt für das berühmte Steak bei Associação Agrícola. Das ist ein Ruf aus längst vergangenen Zeiten. Heute ist es ein Ort, an dem man fast ausschließlich Touristen antrifft. Das eigentliche Problem? In vielen dieser “berühmten” Lokale wird nicht einmal mehr lokales Fleisch serviert. Die Authentizität wurde gegen Masse eingetauscht.

Warum Einheimische Geheimnisse bewahren: Die Geschichte von Rui

Wir, die Anwohner, haben einen Wendepunkt erreicht: Wir wagen es nicht mehr, unsere authentischen Plätze zu empfehlen.. Wenn wir sie teilen, haben wir im Sommer keinen Sitzplatz mehr. Das ist das “Bairro-Alto-Syndrom”, das jetzt auch die Azoren erreicht.

Nehmen wir das Beispiel von O Rui, der ehemalige Besitzer des berühmten Eine Tasca. Schließlich verkaufte er das Lokal, weil er es satt hatte. In seinem neuen Restaurant erzählte er mir selbst: Er wolle die wahre Seele seiner Küche wiederfinden. In seinen neuen Räumlichkeiten… Nimmt keine Reservierungen entgegen.. Er möchte dem Touristenrummel entfliehen. Selbst nach einem erfolgreichen Winter mit vielen Einheimischen hält er Tische für seine Stammkunden frei. Er hat sich für Treue statt für den “Touristenboom” entschieden.”

Der Winterressen

Viele Restaurants lehnen Reservierungslisten mittlerweile ab, da sie im Winter von den Einheimischen benachteiligt werden. Die Bewohner, die sich während der Hochsaison vernachlässigt fühlen, bleiben einfach weg. Es ist ein Teufelskreis der Gier, der die Menschen vertreibt, die hier 365 Tage im Jahr leben.

Wie findet man die wahre azoreanische Seele?

Wie wir in Portugal sagen, “Wenn wir alle das Gleiche mögen würden, wäre die Welt ein langweiliger Ort.” Geschmack ist relativ, Ehrlichkeit sollte es aber nicht sein. Es ist traurig zu sehen, wie Besucher immer wieder dieselben Lokale erwähnen – genau die, die wir Einheimischen abwerten, weil sie von guter Qualität zu schnellem Service gewechselt sind.

Die wahre Gastronomie von São Miguel existiert noch, aber sie findet sich nicht in den 18-Euro-Menüs, die versuchen, Alltagsgerichte in künstlichen Luxus zu verwandeln. Sie liegt in der Stille jener Lokale, die den Topf, die Zeit und die einheimischen Gäste noch immer respektieren.

Um diese authentischen, in den Dörfern versteckten Orte zu erreichen, benötigen Sie die Freiheit eines Autovermietung.

Lokaler Tipp: Wer die Seele der Insel erleben möchte, sollte nach Lokalen suchen, in denen es keine Warteschlangen gibt und der Preis die Qualität des Gerichts widerspiegelt, nicht die Gier des Marktes.